新闻中心

松鼠鱼是中国江苏省的传统名菜，尤其以苏州地区最为著名。这道菜属于苏菜系，以其独特的制作工艺和风味而闻名。松鼠鱼因形似松鼠而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，经过精细的刀工和烹饪技巧制成。其制作过程包括去鳞、鳃、内脏，将鱼肉切成松鼠形状，再裹上蛋糊炸至金黄酥脆，最后浇上酸甜可口的糖醋卤汁。

松鼠鱼的特点在于其外酥里嫩、酸甜适口的口感，以及栩栩如生的松鼠形状，这些特点使得松鼠鱼成为了一道色香味俱佳的佳肴。在苏州地区，松鼠鱼不仅是一道家常菜，也是许多餐馆和酒店的招牌菜之一。此外，松鼠鱼还曾多次被评为江苏十大经典名菜之一，其受欢迎程度可见一斑。

总的来说，松鼠鱼作为江苏省的传统名菜，不仅代表了苏州地区的饮食文化特色，也体现了中国烹饪技艺的精湛和多样性。